Kávé a természet árnyékában: a Sidamo története

Ha érdeklődsz a kávé iránt bizonyára nem újdonság a számodra, hogy a Kelet-afrikai Etiópiát tartják a kávé bölcsőjének.

Egy legenda szerint egy etióp kecskepásztor fedezte fel a kávé élénkítő hatását, amikor észrevette, hogy kecskéi energikusabbak lettek a cserje piros bogyóinak fogyasztását követően. Valójában azonban senki nem ismeri pontosan a kávé eredetét és elterjedésének folyamatát, ugyanis az a mai napig homályos a kávészakértők számára is.

A különböző források abban megegyeznek, hogy maga a kávécserje egy etióp tartományból, Kaffából származik és az is bizonyosnak látszik, hogy eredetileg nem itták, hanem rágcsálták a kávészemeket azok frissítő, élénkítő hatása miatt, pontosan e miatt gyógyszerként is alkalmazták.

Etiópia, ami ma is a világ egyik legnagyobb kávétermesztője, hála kiváló éghajlati és földrajzi adottságainak, ahol a termesztés fenntartható módszerekre épül. Az ország számos régiójában, mint például Limu, Yirgacheffe, Harar, Guji és Sidamo, különleges ízjegyekkel és aromákkal rendelkező kávéra bukkanhatunk.

Az alábbiakban ez utóbbit, a Sidamo-t szeretném bemutatni, ahol világ egyik legkülönlegesebb kávéját termesztik.

Sidamo: az egyik legismertebb kávétermesztő régió

Sidamo tartomány Etiópia déli részén található, és nem véletlenül vált világhírűvé a kávéja. A helyiek, a Sidama emberek, évtizedek óta termesztik itt a kávét, és sok – sok év alatt tökéletesítették a kávétermesztés művészetét. A régió gazdag talaja, az 1900 – 2000 méter tengerszint feletti magasság és az ideális éghajlati viszonyok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy itt születnek meg talán a világ legmagasabb minőségű kávéi.

A Sidamo kávé nemcsak egy ital, hanem a Sidama emberek kultúrájának és hagyományainak szerves része. A kávétermesztés itt nem pusztán gazdasági tevékenység, hanem egy életforma, amely generációkon át öröklődik. A helyiek büszkék a munkájukra, amely minden egyes csésze kávéban érezhető.

A szüretelés és válogatás mindig szigorú felügyelet alatt történik, azonban a kávé különlegessége a feldolgozásában rejlik. A kávécseresznyéket természetes árnyék alatt szabad levegőn szárítják, amely biztosítja az eredeti ízjegyek és aromák megőrzését. Ez a szárítás lassú és gondos folyamat, amely lehetővé teszi, hogy a kávébabok tökéletesen megszáradjanak, és megőrizzék minden egyes ízkomponensüket.

Sárgabarck, zöld tea és virágos ízjegyek

De milyen is az íze a mi Sidamoi kávénknak? Nos, ha még nem próbáltad, készülj fel egy igazán különleges élményre!

A Sidamo kávé különösen népszerű, mert ízprofiljában fellelhető a zöld tea finom frissessége, a sárgabarack édessége, valamint a virágos aromák, amelyek komplex, mégis harmonikus ízélményt nyújtanak.

Ez az ízkombináció teszi igazán egyedivé és felejthetetlenné, ezért ha szeretnél egy csipetnyi Etiópiát megízlelni, mindenképpen próbáld ki a Sidamo kávénkat!